[스크랩] 해물파전

   

재료: 쪽파, 오징어, 새우, 부침가루, 달걀.

 

양념: 소금, 간장, 고춧가루, 식초조금, 식용유

 

 

조리시간: 40분

열량: 634kcal

분량: 3~4장 ^^

난위도: 중

 

 

 

 

 

만드는 법

 

1. 먼저 새우는 소금물에 씻는다. 오징어는 소금으로 박박 문질러 씻은 후 칼집을 골고루 내어서 적당한 크기로 썰어준다.

 

2. 쪽파는 잘 골라 낸 후 깨끗히 씻어 둔다.

 

3. 부침개가루에 물을 넣고 너무 되지 않게 반죽을 만든다. 소금은 간을 봐가면 조금만 넣는다.

 

4. 후라이팬을 데워서 식용유를 두르고 먼저 반죽을 한 국자 떠서 잘 편후 그 위에 한쪽 방향으로 쪽파를 올리고 해물도 취향껏 올린다.

 

5. 그 위에 다시 반죽을 한 국자 떠서 덮어준 후 위에 달걀을 하나 깨어서 얹은 후 달걀이 골고루 퍼지도록 펴준다.

 

6. 속까지 익도록 약한 불에서 천천히 익혀서 먹는다. ^^*

 

 

 

조리팁

 

1. 부침가루에는 이미 간이 되어 있으니까 소금은 조금만 넣으세요 ^^*

 

2. 파전은 두꺼운 것이 맛있어요. 두껍게 하는 대신 천천히 약한 불에서 익혀주세요. 그럼 밖은 바삭하고 안은 촉촉한 맛있는 파전이 됩니다. ^^*

 

3. 파전을 잘라 먹을 때는 너무 조각내지 마시고 맨 위의 사진처럼 몇번만 쪽파의 반대방향으로 몇번만 칼질을 해서 뜯어서 드세요 ^^* 그렇게 먹는 것이 제 맛이랍니다.

 

4. 맨 위에 달걀을 깨서 흩어주는 것은 맛도 맛이지만 파전 겉의 바삭함을 살리기 위해서랍니다.^^

 

 

 

[출처;somang7763]

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